Piim on üks looduse täiuslikumaid toiduaineid. Suurem osa tarbitavast piimast pärineb pühalt loomalt, lehmalt. Tänapäeva tööstussüsteemis aga pannakse lehmad kogu eluks siseruumidesse vangi, antakse neile sobimatut sööta, nagu soja, pagaritoodete jäägid ja etanooli tootmise jäätmed, toidud, mis pole lehmadele söömiseks mõeldud.
Vangistuskeskkond ja sobimatu sööt muudab lehmad haigeks, mistõttu vajavad nad antibiootikume ja muid ravimeid. Lehmi aretatakse selliselt, et nad annaks tohutul hulgal piima, manustatakse hormoone, et suurendada toodangut. Need lehmad toodavad suures koguses vesist piima, mille rasvasisaldus on poole väiksem kui rohelist rohtu söövate “vanamoodsate” lehmade piim.
Tootmistes töödeldakse piim täielikult ümber. Emily Green Los Angeles Timesis kirjeldas kuidas tsentrifuugid eraldavad piima rasvadeks, valkudeks ja mitmesugusteks muudeks tahketeks aineteks ja vedelikeks. Pärast eraldamist kombineeritakse need uuesti tasemetel, mis on määratud täis-, madala rasvasisaldusega- ja rasvavabade piimade jaoks.
Valmispiimadest sarnaneb täispiim kõige enam algsele lehmapiimale. See, mis üle jääb, läheb võiks, kooreks, juustuks, piimapulbriks ja paljudeks muudeks piimatoodeteks.
Piimatööstus propageerib madala rasvasisaldusega piima ja lõssi, sest nii saavad nad jäätises kasutatava koore pealt rohkem raha teenida. Vähendatud rasvasisaldusega piimade valmistamisel eemaldatud rasv asendatakse piimapulbri kontsentraadiga, mis saadakse kõrgel temperatuuril pihustuskuivatamisel.
Piim saadetakse paakautodega villimisettevõtetesse kus see pastöriseeritakse 72 °C juures viisteist sekundit. Kui temperatuur on 110 °C (üle keemispunkti), loetakse piim ultrapastöriseerituks. Ultrapastöriseeritud piimal on selge keedetud piima maitse, kuid see on steriilne ja säilivuskindel.
Piima homogeniseeritakse ka survetöötlusega, mis lõhustab rasvaosakesed nii, et piim ei eralduks. Selliselt töödeldud piim säilib nädalaid.
Töötlemine muudab piima raskesti seeditavaks ja valgud allergeenseks. Pastöriseeritud piimaga toidetud loomadel tekib toitainete puudus ja nad muutuvad mitme põlvkonna pärast viljatuks.
Piimapulbri valmistamiseks surutakse vedelik kõrgel rõhul läbi pisikese augu ja puhutakse seejärel õhku. See põhjustab palju nitraate ja piimas sisalduv kolesterool oksüdeerub.
Vastupidiselt levinud arvamusele ei ole kolesterool kurjategija, vaid hoopis meie parim sõber. Kõik kolesterooli sisaldavad toidud ei ole pahad, vältima peaks oksüdeerunud kolesterooli, mis võib käivitada ateroskleroosi protsessi.
Piimapulbrit lisatakse vähendatud rasvasisaldusega piimadele ja piimatoodetele, et anda neile õige konsistents. Kui tarbida vähendatud rasvasisaldusega piima või jogurtit, mõeldes, et see aitab vältida südamehaigusi siis on olukord just vastupidine, sest need piimatooted sisaldavad oksüdeeritud kolesterooli, mis võivad käivitada südamehaiguste protsessi.
Õnneks on karjamaal toidetud lehmade piim, mis ei ole pastoriseeritud, töödeldud ega homogeniseeritud, muutumas laiemalt kättesaadavaks. Kasvav nõudlus tõelise piima järele näitab, et inimesed on hakanud mõistma, mis on neile ja nende tervisele hea.
Mingi jama artikkel! Teatud info muudetakse et see kõlaks nagu midagi õudne